Olho de perdiz, até gosto mesmo do nome. No entanto, tenho de colocar a pergunta... O que é que aconteceu aos restaurantes? Quando cá chegámos, há uns 4 anos, reparámos muitas vezes a qualidade das batatas cozidas, embora não seja fácil cozê-las a vapor na perfeição, em termos de textura e sabor, mas os cozinheiros têm essa capacidade. Porém, ultimamente, as batatas cozidas têm desaparecido das ementas e, em vez disso, há batatas fritas - com que se perdem as qualidades do belíssimo "olho de perdiz".
